Baisakhi 2026 : बैसाखी के जश्न में चार चाँद लगा देंगे ये 5 पारंपरिक पंजाबी व्यंजन, घर पर ऐसे करें तैयार

News India Live, Digital Desk: बैसाखी का त्योहार केवल नाच-गाने और मेलों तक सीमित नहीं है, बल्कि यह स्वाद का भी उत्सव है। पंजाब की संस्कृति में खाने का एक अलग ही महत्व है, और बैसाखी के मौके पर कुछ खास पकवानों के बिना यह त्योहार अधूरा माना जाता है। अगर आप भी इस साल बैसाखी पर घर आए मेहमानों का दिल जीतना चाहते हैं, तो इन 5 पारंपरिक व्यंजनों को अपनी मेन्यू लिस्ट में जरूर शामिल करें।1. सरसों का साग और मक्के की रोटी (Sarson Ka Saag & Makki Ki Roti)पंजाब की पहचान यह डिश बैसाखी पर सबसे ज्यादा पसंद की जाती है।स्वाद का राज: सरसों, बथुआ और पालक के मेल से बने साग में जब ढेर सारा देसी घी और सफेद मक्खन डलता है, तो इसका स्वाद लाजवाब हो जाता है। साथ में गुड़ का एक टुकड़ा इसे और भी खास बना देता है।2. मीठे चावल (Meethe Chawal / Kesari Chawal)बैसाखी पर पीले रंग का विशेष महत्व है क्योंकि यह फसलों के पकने का प्रतीक है।कैसे बनाएं: बासमती चावल को केसर, इलायची, लौंग और चीनी के साथ पकाया जाता है। ऊपर से काजू, बादाम और किशमिश की गार्निशिंग इसे एक शाही लुक और स्वाद देती है। इसे ‘जर्दा’ के नाम से भी जाना जाता है।3. पिंडी छोले और भटूरे (Pindi Chole Bhature)मसालेदार और चटपटे पिंडी छोले बैसाखी के लंच के लिए बेस्ट ऑप्शन हैं।खासियत: इसमें अनारदाना और खास सूखे मसालों का प्रयोग किया जाता है, जो छोलों को गहरा रंग और खट्टा-तीखा स्वाद देते हैं। फूले हुए नरम भटूरों के साथ इसका कॉम्बिनेशन हर किसी का पसंदीदा है।4. कड़ा प्रसाद (Kada Prasad)गुरुद्वारों में मिलने वाला यह हलवा श्रद्धा और स्वाद का अद्भुत संगम है।बनाने का तरीका: इसे गेहूं के आटे, देसी घी और चीनी की बराबर मात्रा से बनाया जाता है। इसे धीमी आंच पर तब तक भूना जाता है जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए और घी न छोड़ने लगे। इसका टेक्सचर बहुत ही स्मूद और मुंह में घुलने वाला होता है।5. पंजाबी लस्सी (Punjabi Lassi)इतने भारी और स्वादिष्ट खाने के बाद एक गिलास ठंडी मलाईदार लस्सी मिल जाए, तो मजा दोगुना हो जाता है।वैरायटी: बैसाखी पर केसरिया लस्सी या मीठी दही की लस्सी बनाई जाती है। मिट्टी के कुल्हड़ में परोसी गई ठंडी लस्सी, जिसके ऊपर मलाई की मोटी परत हो, त्योहार की थकान को मिनटों में मिटा देती है।