हाई बीपी (हाइपरटेंशन) के मरीजों को रोजाना कितना नमक खाना चाहिए? एक्सपर्ट्स से जानें सही मात्रा और सोडियम कंट्रोल करने के आसान तरीके

उच्च रक्तचाप यानी हाई ब्लड प्रेशर (Hypertension) आज के समय में एक बेहद आम लेकिन साइलेंट किलर बीमारी बन चुकी है। शरीर में ब्लड प्रेशर बढ़ने का सबसे प्रमुख और सीधा कारण हमारे दैनिक खान-पान में नमक (सोडium) की अधिक मात्रा है। जब हम आवश्यकता से अधिक नमक का सेवन करते हैं, तो शरीर नसों में पानी को रोकने लगता है, जिससे रक्त का आयतन और दबाव बढ़ जाता है। इससे दिल और धमनियों (Arteries) पर अतिरिक्त दबाव पड़ता है, जिससे हार्ट अटैक, स्ट्रोक और किडनी फेलियर जैसी गंभीर बीमारियों का खतरा कई गुना बढ़ जाता है। अक्सर लोगों के मन में यह सवाल उठता है कि हाई बीपी के मरीजों को एक दिन में वास्तव में कितना नमक खाना चाहिए? आइए एक्सपर्ट्स से समझते हैं नमक की सही मात्रा और इसे नियंत्रित करने के आसान उपाय।

हाई बीपी के मरीजों के लिए रोजाना नमक की सही मात्रा

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO – World Health Organization) और अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (AHA) के अनुसार, एक सामान्य स्वस्थ व्यक्ति को रोजाना 5 ग्राम से कम नमक खाना चाहिए। हालांकि, जिन लोगों को हाई बीपी या दिल की समस्या है, उनके लिए मानक और भी सख्त हैं:

• सामान्य हाई बीपी के मरीजों के लिए: रोजाना अधिकतम 3 से 4 ग्राम नमक (लगभग आधे से तीन-चौथाई छोटे चम्मच के बराबर)।

• आदर्श सोडियम लिमिट (Ideal Limit): हाई बीपी के मरीजों को दिनभर में 1500 मिलीग्राम (1.5 ग्राम) सोडियम से अधिक नहीं लेना चाहिए। ध्यान दें कि 1 छोटा चम्मच (5 ग्राम) नमक में लगभग 2000 मिलीग्राम सोडियम होता है।

• गंभीर स्थिति में: यदि बीपी बहुत ज्यादा हाई रहता है या किडनी की बीमारी है, तो डॉक्टर दिनभर में केवल 2 ग्राम (आधा चम्मच) नमक खाने की सलाह देते हैं।

छिपे हुए नमक (Hidden Sodium) से सावधान रहें

अधिकांश लोग सोचते हैं कि वे केवल दाल या सब्जी में ऊपर से नमक कम डालकर सोडियम नियंत्रित कर रहे हैं, जबकि असली खतरा बाजार के डिब्बाबंद और प्रोसेस्ड फूड्स में मौजूद 'छिपे हुए नमक' से होता है:

• पैक्ड और जंक फूड: पापड़, अचार, नमकीन, भुजिया, डिब्बाबंद सूप, चिप्स, सॉस (टोमैटो केचप) और ब्रेड में सोडियम की मात्रा बहुत ज्यादा होती है।

• बेकिंग सोडा: बेकरी आइटम्स जैसे बिस्कुट, केक और पेस्ट्री में इस्तेमाल होने वाला बेकिंग सोडा (सोडियम बाइकार्बोनेट) भी शरीर में सोडियम का स्तर बढ़ाता है।

नमक की मात्रा कम करने और बीपी कंट्रोल रखने के एक्सपर्ट टिप्स

• सब्जी में ऊपर से नमक न छिड़कें: खाना पकने के बाद टेबल पर नमक की डिब्बी (Salt Shaker) न रखें और बनी हुई दाल, सब्जी या सलाद पर कच्चा नमक ऊपर से डालकर न खाएं।

• मसालों का इस्तेमाल बढ़ाएं: सब्जी में नमक का स्वाद कम महसूस हो, इसके लिए नीबू का रस, अमचूर, काली मिर्च, जीरा पाउडर, हरा धनिया और लहसुन का प्रयोग बढ़ाएं। इससे बिना नमक बढ़ाए स्वाद बेहतर होता है।

• पोटैशियम युक्त आहार लें: केला, नारियल पानी, पालक, संतरे और शकरकंद जैसे पोटैशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ शरीर से अतिरिक्त सोडियम को बाहर निकालने और ब्लड प्रेशर को स्वाभाविक रूप से कम करने में मदद करते हैं।

• सेंधा नमक (Rock Salt) का सीमित प्रयोग: हालांकि सफेद नमक की तुलना में सेंधा या काला नमक थोड़ा बेहतर माना जाता है, लेकिन इसमें भी सोडियम मौजूद होता है। इसलिए इसका सेवन भी सीमित मात्रा में ही करें।