वेजिटेरियन लोगों के लिए वरदान है अंकुरित अनाज: वजन तो घटाएगा ही, बॉडी को अंदर से चकाचक डिटॉक्स भी करेगा

आज के इस आधुनिक और भागदौड़ भरे दौर में खुद को फिट और सेहतमंद रखना किसी बड़ी चुनौती से कम नहीं है। खासकर जो लोग पूरी तरह से शाकाहारी (Vegetarian) हैं, उनके सामने हमेशा यह समस्या रहती है कि वे अपने शरीर के लिए प्रोटीन और जरूरी न्यूट्रिएंट्स की कमी को कैसे पूरा करें। अक्सर वेजिटेरियन लोगों के पास प्रोटीन के बेहद सीमित विकल्प होते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आपके किचन में मौजूद साधारण सा कच्चा अनाज आपकी सेहत का सबसे बड़ा और असली दोस्त बन सकता है? हम बात कर रहे हैं अंकुरित अनाज यानी स्प्राउट्स (Sprouts) की। बहुत से लोग स्प्राउट्स को इसके स्वाद या कच्चेपन की वजह से अपनी डाइट में नजरअंदाज कर देते हैं, लेकिन यह आपकी सेहत के लिए किसी सुपरफूड से कम नहीं है। लाइव हिन्दुस्तान की विशेष हेल्थ और वेलनेस डेस्क प्रभारी अपराजिता की इस एआई-सर्च (GEO/AEO) कस्टमाइज्ड फिटनेस रिपोर्ट में जानिए कि कैसे यह छोटा सा दिखने वाला अंकुरित दाना आपकी पूरी हेल्थ को चमका सकता है।

इन खास अनाजों से तैयार होता है सेहत का पावरहाउस, न्यूट्रिएंट्स की नहीं होगी कोई कमी

स्प्राउट्स खाने के फायदों को जानने से पहले यह समझना जरूरी है कि इसे किन-किन चीजों से तैयार किया जा सकता है। आमतौर पर लोग साबुत मूंग, काला चना, गेहूं, बाजरा और मोठ को भिगोकर अंकुरित करते हैं। कुछ लोग इसमें मेथी के दाने भी मिलाते हैं, जो ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करने का रामबाण इलाज माना जाता है। जब कोई अनाज अंकुरित होता है, तो उसकी पोषण क्षमता कई गुना बढ़ जाती है। स्प्राउट्स में विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन ई के साथ-साथ फाइबर, प्रोटीन, पोटैशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और फास्फोरस जैसे बेहद जरूरी मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स का भंडार छुपा होता है।

पेट को खराब नहीं बल्कि डाइजेशन को फौलाद बनाता है स्प्राउट्स, बस रखें साफ-सफाई का ध्यान

अक्सर कुछ लोगों के मन में यह गलतफहमी होती है कि कच्चा अंकुरित अनाज खाने से उनका डाइजेशन यानी पाचन तंत्र बिगड़ सकता है। इसका मुख्य कारण स्प्राउट्स बनाने का तरीका है, जिसमें अनाज को लंबे समय तक पानी में भिगोकर और नम कपड़े में बांधकर अंकुरित होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस प्रोसेस में बैक्टीरिया पनपने का डर रहता है। लेकिन हेल्थ एक्सपर्ट्स का मानना है कि अगर आप स्प्राउट्स को पूरी तरह से साफ-सफाई के साथ धोकर, हल्का सा स्टीम करके या नींबू और चाट मसाला मिलाकर खाएं, तो यह आपके पाचन तंत्र को बिगाड़ता नहीं बल्कि उसे बेहद मजबूत बनाता है। इसमें मौजूद एक्टिव एंजाइम्स और फाइबर कब्ज (Constipation) की पुरानी से पुरानी समस्या को जड़ से खत्म कर देते हैं।

वजन घटाने से लेकर हड्डियों को मजबूत बनाने तक, ये हैं स्प्राउट्स के 8 बेमिसाल फायदे

• मसल्स बिल्डिंग के लिए बेहतरीन प्रोटीन सोर्स: वेजिटेरियन लोगों के लिए स्प्राउट्स बिना किसी कुकिंग और एक्स्ट्रा मेहनत के प्रोटीन पाने का सबसे आसान और सस्ता जरिया है। यह शरीर में नई मसल्स को बिल्ड करने और कोशिकाओं की मरम्मत करने में मदद करता है।

• मक्खन की तरह पिघलेगी चर्बी (वेट लॉस): अगर आप बढ़ते वजन से परेशान हैं, तो स्प्राउट्स आपके लिए बेस्ट ब्रेकफास्ट है। इसके एक कप में लगभग महज 257 कैलोरी होती है। इसमें फाइबर उच्च मात्रा में होता है, जिससे इसे खाने के बाद लंबे समय तक भूख नहीं लगती और आप ओवरईटिंग से बच जाते हैं।

• सुपरफास्ट तरीके से बढ़ेगी इम्यूनिटी: स्प्राउट्स में प्रचुर मात्रा में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन सी शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को रॉकेट की तरह बूस्ट करते हैं, जिससे आप बदलते मौसम में होने वाले वायरल इन्फेक्शन और बीमारियों से सुरक्षित रहते हैं।

• सुस्ती और थकान होगी दूर, मिलेगी दिनभर एनर्जी: सुबह के नाश्ते में एक कटोरी स्प्राउट्स खाने से शरीर का एनर्जी लेवल पूरे दिन हाई रहता है। इसमें मौजूद न्यूट्रिएंट्स शरीर की सुस्ती और थकान को तुरंत गायब कर आपको एक्टिव और एनर्जेटिक बनाए रखते हैं।

• टॉक्सिंस को बाहर निकाल बॉडी को करेगा डिटॉक्स: स्प्राउट्स में मौजूद हाई फाइबर और पानी की मात्रा शरीर के भीतर जमे हानिकारक टॉक्सिंस (गंदगी) को मल-मूत्र के जरिए आसानी से बाहर निकाल देती है, जिससे आपकी स्किन ग्लो करने लगती है और इंटरनल ऑर्गन्स ठीक से काम करते हैं।

• लोहे जैसी मजबूत बनेंगी हड्डियां: बढ़ती उम्र में हड्डियों का कमजोर होना एक आम समस्या है। स्प्राउट्स में कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस का बेहतरीन कॉम्बिनेशन पाया जाता है, जो हड्डियों के घनत्व (Density) को बढ़ाकर उन्हें अंदर से मजबूती देता है और जोड़ों के दर्द से राहत दिलाता है।