Summer Special : लू और चिलचिलाती गर्मी का देसी इलाज, घर पर मिनटों में बनाएं कच्चे आम और प्याज की तीखी चटनी

News India Live, Digital Desk: उत्तर भारत में गर्मी के साथ-साथ ‘लू’ का प्रकोप भी शुरू हो गया है। ऐसे में शरीर को अंदर से ठंडा रखने के लिए हमारे पूर्वजों द्वारा बताए गए नुस्खे आज भी सबसे कारगर हैं। इन्हीं में से एक है ‘कच्चे आम और प्याज की चटनी’। यह चटनी न केवल खाने का स्वाद दोगुना कर देती है, बल्कि आयुर्वेद के अनुसार कच्चा प्याज और कैरी (कच्चा आम) मिलकर शरीर को लू से बचाने में सुरक्षा कवच की तरह काम करते हैं। इस वीकेंड आप भी अपने खाने की थाली में इस देसी और रिफ्रेशिंग चटनी को शामिल करें।सेहत का खजाना: क्यों जरूरी है यह चटनी?गर्मियों में कच्चा प्याज खाना सेहत के लिए वरदान माना जाता है क्योंकि यह शरीर के तापमान को नियंत्रित करता है। वहीं, कच्चे आम में मौजूद विटामिन-सी और एंटीऑक्सीडेंट्स पाचन तंत्र को दुरुस्त रखते हैं और धूप के कारण होने वाली थकान को दूर करते हैं।कच्चे आम और प्याज की चटनी बनाने की विधि (Step-by-Step)इस चटनी को आप सिलबट्टे पर पीसें तो स्वाद और भी निखर कर आता है, लेकिन समय की कमी हो तो मिक्सी का उपयोग भी किया जा सकता है।सामग्री:1 मध्यम आकार का कच्चा आम (छिला और कटा हुआ)2 मध्यम आकार के प्याज (मोटे कटे हुए)3-4 हरी मिर्च (स्वाद के अनुसार)1 मुट्ठी ताज़ा हरा धनिया1/2 चम्मच साबुत जीरास्वादानुसार काला नमक और सादा नमकएक चुटकी हींगथोड़ा सा गुड़ या चीनी (खटास को बैलेंस करने के लिए – वैकल्पिक)बनाने का तरीका:तैयारी: सबसे पहले कच्चे आम को छीलकर उसकी गुठली निकाल लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को भी रफली काट लें।मिश्रण: एक ब्लेंडर या मिक्सी जार में कटे हुए आम, प्याज, हरी मिर्च, जीरा, नमक और हींग डालें।पीसना: इसमें पानी न मिलाएं, क्योंकि प्याज और आम अपना पानी छोड़ते हैं। इसे दरदरा (Coarse) पीसें। ध्यान रहे कि बहुत ज्यादा बारीक पेस्ट बनाने से इसका असली देसी स्वाद कम हो जाता है।तड़का (वैकल्पिक): यदि आप इसे और भी खास बनाना चाहते हैं, तो एक छोटे चम्मच सरसों के तेल में राई और करी पत्ते का तड़का लगाकर ऊपर से डाल सकते हैं।किसके साथ लें आनंद?यह चटनी दाल-चावल, भरवां परांठे या सादी रोटी के साथ लाजवाब लगती है। गाँवों में आज भी इसे बाजरे या मक्के की रोटी के साथ बड़े चाव से खाया जाता है।स्मार्ट टिप:चटनी को हमेशा ताजा ही बनाएं और खाएं। यदि बच जाए तो इसे कांच के एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में स्टोर करें, लेकिन 1-2 दिन के भीतर इसका सेवन कर लें क्योंकि प्याज रखे जाने पर अपनी महक बदलने लगता है।